地利篇-餐饮总裁之连锁经营快速成长制胜之道

主讲老师：王东生老师

　　随着经济的发展，中国的餐饮产业进入了一个高速发展的时代，餐饮产业也逐渐的向个性化、标准化、连锁化发展。2012年上半年，中国餐饮收入实现1.08万亿元，增长13.2%，占社会消费品零售总额的11.04%，半年首次突破万亿元大关，产业规模进一步扩大。然而,由于全球欧债危机的影响,中国经济总体增速放缓,中国餐饮行业相比往年增速明显下降,由2011年同比增长16.9%下降为2012年上半年同比增长13.2%。餐饮发展形式严峻!

　　前餐饮困境主要体现“四高一低”的现象,租金高、人工成本高、食材费用高、能源成本高、利润低。许多餐饮面临倒闭、转型与创新升级，在这种大背景下，餐饮企业如何进行商业模式的创新与升级?

　　如何进行公司产品定位?

　　如何建立创业班子和创业文化?

　　如何进行选址开店?

　　如何建立标准的运营体系?

　　如何对8090后员工进行管理?

　　如何建立人力资源与培训系统?

　　如何建立服务系统?

　　如何进行运营创新?

　　如何进行特许经营与加盟?

　　如何保障食品安全?

　　如何提升店面获利能力?

　　如何建立强有力的执行系统?

　　如何在激烈的竞争中生存?

　　无疑, 老板的格局、思路、规划与实施决定着企业的成败与命运!

　　课程特色：

　　特色一、最新行业资讯，标杆企业发展动态

　　特色二、一站式系统性餐饮连锁企业解决方案

　　特色三、顶级公司实战应用与经验总结

　　特色四、顶级公司实战模型流程工具

　　课程收获：

　　收获一、在课程中您可以听到最新行业咨询与报告，了解餐饮行业现 状及未来发展趋势，创造性打开商业思想与格局;

　　收获二、在课程中您可以掌握顶级餐饮连锁企业从项目计划、团队建 设、选址开店、运营管理、执行落地的系统性解决方案;

　　收获三、在课程中您可以掌握顶级餐饮连锁企业所使用的模型、工具、 方法表格;

　　参加人员：

　　老板、总裁、副总裁、股东、创业者

　　培训目标：

　　了解与借鉴经营模式、企业文化、餐饮理念、餐厅规划、开店流程和系统建立、营销策略、餐厅服务、成本管理、物料管理、食品安全、员工管理、员工训练、执行和追踪等核心内容

　　培训形式：

　　解析核心体系，对标研讨、案例分享

　　参训学员要求:

　　1、 必须以企业为单位，不接纳个人报名，1名老板最多带2名核心成员，决不可超过此人数;

　　2、 开课前应收集参训基本状况，包含公司简介、店面数量、竞争对手、公司目前遇到的问题以及在课程中需要解决的问题;

　　3、 上课时应带着本企业相关政策、手册、流程和营运表格

　　4、 课程中每12人一桌，

　　5、 为保护课程知识版权，严格禁止在课程中录像录音;

　　课程结构：

　　模块主要内容

　　模块一:

　　商业模式与永恒的基因v 宏观经济发展趋势

　　v 餐饮现状、困惑与趋势

　　v 互联网和移动互联网时代

　　v 商业模式与盈利渠道多元化

　　v 资本与创业者

　　v 老板文化VS企业文化

　　v 创始团队基因

　　v 企业文化的三个层面

　　模块二：

　　餐厅规划选址与开店v QSCV与标准化作业

　　v 餐厅定位与规划

　　v 商圈调查与店址选择

　　v 就餐环境与菜单设计

　　v 成功开店九大步骤

　　模块三:

　　顾客服务体系建设v 建立以顾客服务为基础的标准化管理体系

　　v 五星级客户服务企业五大要点

　　v 服务流程设计、开发、管理的4大关键要素

　　v 基于服务蓝图设计的顾客服务手册

　　模块四:

　　市场营销战略与特许经营市场营销战略

　　v 市场营销体系与结构

　　v 商圈调查与顾客满意度调研

　　v 提升营业额的金字塔

　　v 新网络新营销

　　特许经营

　　v 餐饮运营核心支柱

　　v 特色餐厅与组合运营

　　v 信息化与餐厅运营

　　v 高效的特许经营

　　v 组织结构和职能

　　v 加盟商的选择与管理

　　模块五：

　　人力资源与训练系统人力资源系统

　　v 千里马的选择与管理

　　v 薪酬设计与人工成本

　　v 绩效管理与员工激励

　　v 有效的奖惩系统

　　v 学习型组织建设

　　v 80、90、后管理

　　训练系统

　　v 培训与经营效益

　　v 培训体系建设的十大要点

　　v 中外企业大学的发簪及运营模式

　　v 训练成功的五大关键要素