黄金双拱的秘密-麦当劳店面精细化排班管理系统

主讲老师：王东生老师

　　培训课题：黄金双拱的秘密--麦当劳店面精细化排班管理系统

　　培训时间：1天

　　参加人员：总经理、营运总监、人力总监、培训总监、区域负责人、店长、厨师长、前厅经理

　　培训目标：1、了解麦当劳店面精细化排班管理系统

　　2、对标借鉴成功企业的店面精细化排班管理的精髓

　　3、优化店面精细化排班管理意识和实操技巧

　　培训形式：解析麦当劳店面精细化排班管理系统、对标研讨、案例分享

　　课程结构：

　　一、麦当劳餐厅运营核心理念

　　1、Quality——一切用数字说话

　　2、Service——100%顾客满意

　　3、cleanness——让顾客吃得放心

　　4、Value——小Baby都会微笑

　　二、餐厅第一

　　1、目标与计划管理

　　2、沟通、辅导、训练系统

　　3、标准化营运&训练手册

　　三、餐厅人员编制系统

　　1、餐厅人员编制及组织结构

　　2、餐厅人员招聘

　　3、餐厅人员训练

　　三、餐厅精细化排班系统

　　1、排班的重要性

　　2、工时管理的目标

　　3、工时管理的两大关键

　　4、工时计划和排班依据

　　5、排班经理的职责

　　6、影响工时变化的因素

　　7、固定工时

　　8、排班技巧

　　9、排班建议

　　10、排班工具

　　11、值班发现人手不足时的对策

　　12、管理组排班程序

　　13、管理组排班建议

　　14、值班发现人员富余时的对策

　　15、人员计划要点

　　16、努力提高生产力的三大要素

　　17、排班稽核

　　四、餐厅值班管理

　　1、值班管理任务

　　2、现场管理—走动式管理